Fruta da época envolvida em massa crocante

Esta receita de Galette de Alperce pretende ser uma sugestão para uma sobremesa simples, bonita e cheia de sabor. É uma forma deliciosa de aproveitar fruta da época e reduzir o desperdício.

Nesta versão utilizamos o Alperce, uma fruta de época e de produção nacional, mas é possível utilizar alternativas igualmente deliciosas como pêssegos, ameixas ou framboesas para criar combinações originais e tornar esta sobremesa ainda mais original e colorida.

A massa crocante envolve a fruta suculenta e aromática, criando uma sobremesa rústica, sustentável e irresistível.

Final de refeição perfeito

A sustentabilidade também se pode servir à sobremesa. Com esta receita de galette de alperce, mostramos como é possível criar um doce irresistível a partir de fruta da época, muitas vezes esquecida ou desperdiçada.

A galette é uma espécie de tarte rústica, feita com uma massa granulada simples e sem necessidade de formas especiais. Podem ser utilizados alperces como neste exemplo, mas também pode ser adaptada a vários frutos, como pêssegos, ameixas, abrunhos ou framboesas, e é perfeita para dar nova vida à fruta mais madura, evitando que se estrague.

Esta receita tem por base a simplicidade e a criatividade culinária! Uma base estaladiça, fruta suculenta, um toque de hortelã e o crocante da amêndoa. Servida com uma colherada de iogurte grego ou gelado de nata, transforma-se num final de refeição perfeito.

Receita da Galette de Alperce

Ingredientes

• Massa
  • 200g farinha
  • ½ colher chá de sal
  • 70g de manteiga temperatura ambiente
  • 80g de açúcar
  • 1 ovo batido
• Preparação da Massa
  • Misturar a farinha. sal e açúcar , misturar a manteiga e trabalhar com os dedos até parecer uma areia.

• Recheio
  • 300g de Alperces (ou pêssego, ameixas, framboesas, abrunhos…)
  • 120g açúcar (ajustar se a escolha da fruta for mais ou menos doce)
  • 20g Amido milho
  • Ovo para pincelar
  • 20g de amêndoa
  • 1 g de a hortelã
• Preparação do Recheio
  • Cortar a fruta em quartos, envolver com o açúcar e amido de milho, reservar.

Montagem da Galette

1. Envolver o ovo e fazer uma bola. Levar ao frio 5 min.
2. Estender a massa em círculo, colocar o recheio no centro.
3. Dobrar as bordas para cima da fruta, pincelar a superfície das bordas com ovo diluído com um pouco de leite e polvilhar de amêndoa laminada.
4. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC por 25 min.
5. Arrefecer e servir com uma colherada de iogurte grego ou chantilly ou gelado de nata.